Suffit de demander....

Ingrédients :

- coing
- sucre fin (mélange spécial confiture et normal 50/50 )
- jus de citron
- 1 gousse de vanille

Préparation :
Coupez vos coings en 4 en retirant le coeur, que vous mettrez ensemble dans une mousseline fermée.

Recouvrir d'eau et faire cuire (avec la mousseline) après ébullition à petit feu pendant +/- 45 mm. Les fruits doivent être tendres.

Egoutez une nuit afin de récupérer le maximum de jus.

Le lendemain, pesez le jus de coings et ajouter le sucre (800 g pour 1 kg de jus) 1 jus de citron par litre de liquide et pour parfumer une gousse de vanille fendue.

Faire cuire environ 30 min après ébullition, jusqu'à ce que vous obteniez une goutte qui s'allonge sur la cuillère en bois (test idéal pour les gelées), dès que vous obtenez cette petite goutte, vous pouvez mettre en pot.

PATE DE COING

Pate de coing

Ingrédients :

1kg de sucre pour 2kgs de coings en purées et 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation :

Essuyer et couper les en 4 et les faire blanchir avec très peu d'eau couvrir.
Peler et retirer les pépins.
Les passer à la moulinette ou au mixer.
Mettre la purée de coing et le sucre dans un récipient et bien mélager le tout en y ajoutant le sucre vanillé.
Faire cuire jusqu'à ébulition,laisser cuire encore 5mns en tournant le tout pour éviter que la pâte de coing ne s'attrape.
Verser le tout dans des moules de votre choix .
Laisser refroidir et demouler 2 jours aprés sur du papier sulfurisé et découpé en tranches ou toute autre forme puis soupoudrer de sucre en poudre et laisser encore durcir.
NB : Plus vous laissez sécher, plus la pâte de coing sera ferme.